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辣椒炒香干肉丝
辣椒炒香干肉丝是一道美味可口的家常菜。将香干肉丝切成细丝，用沸水焯熟后捞出沥干水分备用。接着，辣椒洗净切丝，备用。
热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后加入肉丝翻炒至变色。再加入辣椒丝，继续翻炒均匀。
此时，可以加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调味料，根据个人口味进行调整。翻炒均匀后，加入一点点水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美可口。
撒上葱花和香菜点缀，一道色香味俱佳的辣椒炒香干肉丝就完成了。这道菜既保留了香干的韧性和辣椒的辣味，又通过肉丝的鲜嫩口感增添了层次感，非常适合搭配米饭食用。
简单易学，营养丰富，是家常菜中的佳品。
辣椒炒香干肉丝——家常美味一锅出
辣椒炒香干肉丝做法：
在繁忙的都市生活中，一道简单快捷的家常菜往往能带来家的温馨与满足。今天，我将为大家分享一道简单易学的家常菜——辣椒炒香干肉丝的做法，让你在家中也能轻松享受美味的家常菜。
正文：
辣椒炒香干肉丝是一道色香味俱全的菜肴，它的制作过程简单，却能带出食材的原汁原味和辣椒的香辣。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合作为朋友聚会的开胃菜。
所需材料：
- 猪里脊肉 200克
- 香干 150克
- 干辣椒 5-6个
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 青蒜或葱 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 料酒 1汤匙
- 白糖 半茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐和少量白胡椒粉腌制10分钟。
2. 香干切成细丝，干辣椒剪成小段，大蒜和姜切末，青蒜或葱切段备用。
3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
4. 锅中留底油，放入干辣椒段、姜末和大蒜末，小火炒出香味。
5. 再将炒好的肉丝倒回锅中，加入香干丝，快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量盐，快速翻炒使调料均匀裹在食材上。
7. 醉后加入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。
辣椒炒香干肉丝的关键在于火候的控制和辣椒的用量，掌握好这两点，就能做出既香又辣的美味。此外，也可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
结语：
辣椒炒香干肉丝是一道简单易学的家常菜，它的美味在于简单的食材和巧妙的烹饪技巧。希望大家都能在家中尝试制作这道美味的菜肴，享受烹饪的乐趣。
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